不銹鋼是不生銹的耐酸鋼的縮寫，空氣、蒸汽、水等腐蝕性弱的介質，或不生銹的鋼稱為不銹鋼。腐蝕化學防腐介質(酸、堿、鹽等化學腐蝕的東西)的鋼稱為耐酸鋼。

兩者在化學成分上的差異，耐蝕性不同，一般不銹鋼不抗化學介質腐蝕，耐酸鋼一般不生銹。“不銹鋼”一詞不僅僅是指一種不銹鋼，而是指100多種工業用不銹鋼，開發的各種不銹鋼在特定應用領域具有良好的性能。成功的關鍵是先弄清用途，然后確定正確的鐵種。與建筑施工應用領域相關的鋼通常只有6種。都含有17%到22%的鉻，更好的鋼含有鎳。添加鉬可以進一步提高大氣腐蝕性，尤其是對含有氯化物的大氣的腐蝕性。

不銹鋼的發明和使用可以追溯到第一次世界大戰時期。 英國科學家亨利布雷利受英國政府軍部隊工廠委托，研究武器的改良。 當時，士兵用步槍槍口容易磨損，布雷想發明不易磨損的合金鋼。

布雷利發明的不銹鋼于1916年獲得英國專利開始大量生產，迄今為止從垃圾堆中偶然發現的不銹鋼在全世界很受歡迎，亨利布里利也被稱為“不銹鋼之父”。 第一次世界大戰期間，英國戰場上的槍總是因為槍口磨損而不能使用，被送到了后方。 軍工生產部門命令布雷利開發高強度耐磨合金鋼，專業研究解決槍口磨損問題。 布萊爾及其助手匯集了國內外生產的各種型號的鋼材、各種性質的合金鋼，用各種性質的機器進行了性能實驗，然后選擇比較合適的鋼材作為槍。 有一天，他們對含有大量鉻的國產合金鋼進行了實驗，經過耐磨損性的實驗，證明了這種合金不是耐磨損性的，說明了不能制造槍，所以他們把實驗結果記錄下來，往墻角扔東西。 幾個月后的一天，助手拿著光澤鋼材來對布雷利說：“老師，這是我打掃倉庫時發現的來自毛拉老師的合金鋼。 請做實驗看看。 看看什么有著特別的作用。”。 “是的！ ”布萊爾看到閃閃發光的鋼材，高興地說。

實驗結果證明是不怕酸、堿和鹽的不銹鋼。 這種不銹鋼是德國毛拉在1912年發明的，但是毛拉不知道這種不銹鋼的用途。

布萊爾想：“這種不耐磨但耐腐蝕的鋼材，不能制作槍支，也不能制作餐具嗎？” 他說干了，用手做了不銹鋼的刀、叉子、勺子、水果盤、折疊刀等。

隨著科技的發展，不銹鋼的應用范圍早就從當初軍用下放到了商用，南京慕尚生產的不銹鋼柜子更是享譽全國，以精湛的技藝和專一的匠人精神，給廣大消費者帶來了優秀的柜子產品